亚洲通注册

搞清楚这些数字,能让你更懂威士忌!

亚洲亚洲通

  本文经授权转载自|啃老师陪你喝一杯

ID | kenlaoshiheyibei

作者|啃老师

最近,有新人问:你怎么能像威士忌老鸟一样说话?我已经写了关于威士忌爸爸快速指南的文章,但我没有更多的东西教你一些威士忌“黑谈”,你可以快速使用。

然而,我后来反思,这些花架可以帮助你暂时保持现场,但没有办法支持它。回想起来,你还是要学会亲自喝酒。因此,悬崖和马匹,人们在大圆圈中,不要这样做!

然后,作为对新人问题的回答,今天摆脱一些实用的干货。避免无法遵循,并故意改进一些高曝光或神秘的数字,以帮助理解和记忆。知道这些数字就像触摸解锁威士忌衣服的按钮一样。

毫升

700,750

你可能不得不说,这不是威士忌的装瓶能力吗?事实上,除了说你多喝或少喝酒,你还可以区分原产国甚至一年!

第二次世界大战结束后,威士忌酿酒厂将750ml作为标准化生产的通用装瓶能力。然而,到了20世纪90年代,威士忌的价格被提高了用于商业运营(价格没有变化,而且不等于价格上涨)。 1993年,欧盟推出了700ml的规定。

'data-lazy='1'data-height='572'data-width='900'width='900'height='auto'>

1964年装入桶装,1989年装瓶

直到今天,你看到的?蠖嗍崭窭纪考啥际?700毫升。换句话说,如果你有一瓶750毫升的McAllen,你很可能在20世纪80年代或之前发货。但是,如果这瓶威士忌出口到美国,这种方法并不准确。因为美国目前的立法仍然规定出售的威士忌必须是750毫升,而美国是世界上第一个烈酒市场,因此必须按照美国的规定装瓶外国品牌。

'data-lazy='1'data-height='58'data-width='808'width='808'height='auto'>

瓶子

150-250

用于陈酿威士忌(主要是苏格兰威士忌)的橡木桶通常是200L波旁酒桶。因为“Angel'sShare”,你必须偷了很多原酒,所以12年后酒桶中的酒。由于挥发,液体仅为约175L(尽管苏格兰威士忌仅需要陈酿3年的桶,许多优质苏格兰威士忌经常陈化12年或更长时间)。

'data-lazy='1'data-height='536'data-width='900'width='900'height='auto'>

酒精含量也将从63%降至55-60%ABV。将酒精浸入40-43%ABV后,可将其装入700ml * 250瓶中。

'data-lazy='1'data-height='557'data-width='900'width='900'height='auto'>

一般来说,一桶威士忌老化生产150-250瓶700毫升。

'data-lazy='1'data-height='58'data-width='808'width='808'height='auto'>

PPM

131,167,258

实际测量的是泥炭烟,其占威士忌风味的一半。这种泥炭气味指示剂称为PPM(partpermillion),指麦芽中的酚类物质。

'data-lazy='1'data-height='570'data-width='900'width='900'height='auto'>

我不知道酚类物质是否难看。重要的是它们分为几个部分:温和泥炭的PPM约为1-10,温和的泥炭为31-30,重泥炭为31-50,如“Abbeek的外观,甜心”被称为Arbeeg,和Laphroaig查尔斯王子喜欢的,是重泥煤的代表。听到这两个品牌的普通人已经受到惊吓。

'data-lazy='1'data-height='600'data-width='900'width='900'height='auto'>

然而,在2008年推出Buchradi的第一个Octomore 1.1时,PPM值达到令人难以置信的131!这只是一个开始,接下来的几个,达到了167,并且在2014年底推出的Octomore 6.3实际上拉到了258.这仍然不是最高峰。去年的8.3,泥炭价值破纪录,达到309!

它们带来了消毒水,沥青,沼泽,苔藓,灰烬的气味,这些都是威士忌所难以想象的。在葡萄酒中,他们尝到了世界的痛苦,仿佛这个怪物的命运是一个巨大的打击!

'data-lazy='1'data-height='58'data-width='808'width='808'height='auto'>

37,39,40,46

看起来很奇怪,不是威士忌超过40%的ABV?事实上,37%或39%是属于日本威士忌的神秘人物,因为在日本没有限制酒精的法案,但有一个错误。在20世纪90年代之前,日本对以威士忌为代表的烈酒征收重税。实际税率曾高达47.3%。政府征收的税收与酒精含量成正比。酒精含量越高,征税越多。

'data-lazy='1'data-height='356'data-width='533'width='533'height='auto'>

因此,着名的轻井泽等威士忌生产商偶尔会推出酒精含量低于40度的威士忌,以减少纳税。但是,1989年日本税制改革后,这种情况已经消失。

'data-lazy='1'data-height='435'data-width='678'width='678'height='auto'>

至于“40%”,你肯定比较熟悉,但40%的威士忌一般是瓶装,但是下限。《苏格兰威士忌法案》于1988年颁布,规定了在欧盟销售或出口的威士忌。酒精含量不得低于40%ABV。此外,美国也有同样的规定。

'data-lazy='1'data-height='493'data-width='900'width='900'height='auto'>

多喝威士忌,你会发现大部分威士忌都含有46%的酒精。这是因为非浓缩过滤威士忌在老年时会含有大量的酯类和芳香族化合物。当酒精浓度低于46%时,这些物质会凝结。为了不影响酒的透明度,一般酒厂只会稀释至45%或46%的酒精浓度。

'data-lazy='1'data-height='520'data-width='900'width='900'height='auto'>

然而,这不是绝对数,取决于葡萄酒的质量,浓缩的过滤威士忌通常稀释至约43%。

'data-lazy='1'data-height='58'data-width='808'width='808'height='auto'>

2,3,2.81

我们知道,蒸馏不仅可以提高酒精含量,而且可以在不同的蒸馏器的二次蒸馏过程中大大改善原酒的风味和味道。因此,二次蒸馏是威士忌风味的主要来源。

'data-lazy='1'data-height='605'data-width='900'width='900'height='auto'>

爱尔兰威士忌以其三种蒸馏而闻名,而苏格兰酿酒厂的大多数传统都是两种蒸馏。当然,还有一些“离经叛道”的人,如布赫拉迪的4次蒸馏,然后是木河酒厂的2.81倍。蒸馏。

'data-lazy='1'data-height='518'data-width='718'width='718'height='auto'>

这种2.81蒸馏过程(恰好是2.807蒸馏)真的可以成为百年威士忌的神秘面纱。至于如何计算这个数字,我的数学并不好,我暂时还不知道。

'data-lazy='1'data-height='58'data-width='808'width='808'height='auto'>

5.14

它是蒸馏器高度的数量。在苏格兰威士忌酿酒厂,因为最高的蒸馏器属于5.14米的格兰杰酒厂,所以这个数字会被更多人提及。那么蒸馏器的用途是什么?

'data-lazy='1'data-height='598'data-width='900'width='900'height='auto'>

事实上,反映蒸馏器高度的部分是连接锅底和Linn臂的天鹅颈,不同高度和形状的天鹅颈将对威士忌的回流产生很大影响。天鹅颈越高,温度梯度越大。回流越多,酒越轻。相反,天鹅颈越低,蒸馏威士忌越粗糙,个体越多。超级天鹅颈部蒸馏器也创造了纯正,优雅的格兰杰威士忌风格。

'data-lazy='1'data-height='58'data-width='808'width='808'height='auto'>

1944年

在第二次世界大战期间,苏格兰的大多数威士忌酿酒厂都停止酿造,因为该国需要大麦作为军队。因此,除非特别允许,否则大多数苏格兰蒸馏酒不能使用麦芽蒸馏威士忌。

'data-lazy='1'data-height='486'data-width='900'width='900'height='auto'>

查看记录,在1941年至1943年之间,只有以下酒庄获得了蒸馏许可证:Glenfiddich,Gran Witt,McAllen,Muh和Highland Knights,并且在1944年,苏格兰威士忌酿酒厂停产,没有一瓶威士忌。如果你在1944年看到威士忌,那么你知道.

这些数字基本上是你通过威士忌的方式的坐标,你必须迟早解锁它。无论您是在门口旋转还是已经在圈内浮动多年,这些数字都可以让您快速增加十年的技能。

有很多像这样的人物,欢迎白莲成钢铁的老鸟们做出贡献!'data-lazy='1'data-height='63'data-width='134'width='134'height='auto'>

'data-lazy='1'data-height='193'data-width='750'width='750'height='auto'>